Jalea real fresca

La jalea real fresca es conocida desde hace siglos, pero en las últimas décadas su producción y su consumo han aumentado.

Elaboración

La jalea real es una sustancia segregada por las glándulas hipofaríngeas de la cabeza de abejas obreras jóvenes, de abejas melíferas (apis mellifera), de entre cinco y diez días, que, mezclada con secreciones estomacales, sirve de alimento a todas las larvas durante los primeros tres días de vida. Solo la abeja reina y las larvas de celdas reales que darán origen a una nueva reina son alimentadas siempre con jalea real. Es una sustancia viscosa de un suave color amarillo y sabor ácido.

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Contenido

Esta sustancia espesa y lechosa contiene agua, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos como la acetilcolina, péptidos, las hormonas testosterona, progesterona, prolactina, (ácido hidroxidecanoico) (HDA), monofosfato de adenosina (AMP)-N1Oxido, polifenoles, flavonoides y adenosina. Debido a sus compuestos bioactivos, la jalea real puede considerarse un alimento funcional y nutracéutico.

Propiedades

Se ha demostrado que la jalea real posee numerosas propiedades funcionales como la actividad antibacteriana, antiinflamatoria, vasodilatadora e hipotensora, desinfectante, antioxidante, antihipercolesterolémica y antitumoral. En general, sus propiedades se atribuyen a los compuestos fenólicos como los flavonoides. De hecho, sus propiedades se atribuyen principalmente a los compuestos fenólicos, como los flavonoides. De hecho, los flavonoides efectúan una amplia gama de actividades biológicas, como acciones antibacterianas, antivirales, antiinflamatorias, antialérgicas y vasodilatadoras. Además, los flavonoides reducen la peroxidación lipídica, la acumulación plaquetaria, la permeabilidad y fragilidad capilar y la actividad de sistemas enzimáticos como la ciclooxigenasa y la lipoxigenasa.

Parámetros técnicos y de calidad

La composición final de la jalea real está formada por 66 % de agua, 13 % de proteínas, 15 % de hidratos de carbono, 5 % de grasa y 1 % de minerales. Por otro lado entre un 1 y un 2,5 % del peso de la grasa uterina fresca esta compuesta por ácido hidroxidecanoico (HDA).

Vida útil

Aconsejamos conservar este producto a 4 °C durante un periodo de tiempo inferior a 6 meses o una temperatura por debajo de los -18 ºC durante un periodo de tiempo inferior a los 2 años.

Embalaje

Envases de plástico o de vidrio marrón de 50 a 1000 g cada uno.

Jalea real fresca

Descripción

La jalea real fresca es conocida desde hace siglos, pero en las últimas décadas su producción y su consumo han aumentado.

Elaboración

La jalea real es una sustancia segregada por las glándulas hipofaríngeas de la cabeza de abejas obreras jóvenes, de abejas melíferas (apis mellifera), de entre cinco y diez días, que, mezclada con secreciones estomacales, sirve de alimento a todas las larvas durante los primeros tres días de vida. Solo la abeja reina y las larvas de celdas reales que darán origen a una nueva reina son alimentadas siempre con jalea real. Es una sustancia viscosa de un suave color amarillo y sabor ácido.

Contenido

Esta sustancia espesa y lechosa contiene agua, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos como la acetilcolina, péptidos, las hormonas testosterona, progesterona, prolactina, (ácido hidroxidecanoico) (HDA), monofosfato de adenosina (AMP)-N1Oxido, polifenoles, flavonoides y adenosina. Debido a sus compuestos bioactivos, la jalea real puede considerarse un alimento funcional y nutracéutico.

Propiedades

Se ha demostrado que la jalea real posee numerosas propiedades funcionales como la actividad antibacteriana, antiinflamatoria, vasodilatadora e hipotensora, desinfectante, antioxidante, antihipercolesterolémica y antitumoral. En general, sus propiedades se atribuyen a los compuestos fenólicos como los flavonoides.

De hecho, sus propiedades se atribuyen principalmente a los compuestos fenólicos, como los flavonoides. De hecho, los flavonoides efectúan una amplia gama de actividades biológicas, como acciones antibacterianas, antivirales, antiinflamatorias, antialérgicas y vasodilatadoras. Además, los flavonoides reducen la peroxidación lipídica, la acumulación plaquetaria, la permeabilidad y fragilidad capilar y la actividad de sistemas enzimáticos como la ciclooxigenasa y la lipoxigenasa.

La composición final de la jalea real está formada por 66 % de agua, 13 % de proteínas, 15 % de hidratos de carbono, 5 % de grasa y 1 % de minerales. Por otro lado entre un 1 y un 2,5 % del peso de la grasa uterina fresca esta compuesta por ácido hidroxidecanoico (HDA).

Vida útil

Aconsejamos conservar este producto a 4 °C durante un periodo de tiempo inferior a 6 meses o una temperatura por debajo de los -18 ºC durante un periodo de tiempo inferior a los 2 años.

Embalaje

Envases de plástico o de vidrio marrón de 50 a 1000 g cada uno.