Miel polyfloral
Le miel polyfloral est l’un des édulcorants les plus anciens et les plus appréciés des aliments et, au fil des siècles, il a conservé une image « naturelle ».
Production du miel
La plupart du miel est produit par deux espèces d’abeilles, à savoir Apis mellifera (la soi-disant abeille).
Le miel floral
La matière première pour la production de miel « floral » est le nectar, une solution diluée de sucres présents dans les nectaires des plantes à fleurs.
Comment est extrait notre miel polyfloral ?
L’extraction du miel des rayons en fin de saison consiste à briser le sceau de cire et à retirer le miel par centrifugation. Le miel est ensuite filtré et, dans certains cas, filtré et chauffé pour éliminer les levures qui pourraient endommager. Une fois mis en bouteille, certains produits peuvent avoir tendance à durcir en raison de la cristallisation des sucres.
Les « noyaux »
Cela peut être pertinente mais, comme les miels entièrement naturels contiennent des grains de pollen, la présence de particules est inévitable, sauf si elle a été finement filtrée.
Les conséquences
Le contrôle de la cristallisation dépend du rapport glucose / eau (1,50 à 1,75) car c’est celui-ci qui régit l’étendue et la vitesse du processus. Si cet aspect peut être contrôlé, le miel doit rester un matériau visqueux et fluide pendant le stockage à température ambiante.
Paramètres techniques
liquéfié, homogénéisé, purifié
Origine
Europe centrale et orientale
Emballage
fûts métalliques d’un filet de 290 à 295 kg
Miel polyfloral
Description de notre miel polyfloral
Le miel polyfloral est l’un des édulcorants les plus anciens et les plus appréciés des aliments et, au fil des siècles, il a conservé une image « naturelle ».
Production du miel
La plupart du miel est produit par deux espèces d’abeilles, à savoir Apis mellifera (la soi-disant abeille).
– Le miel floral
La matière première pour la production de miel « floral » est le nectar, une solution diluée de sucres présents dans les nectaires des plantes à fleurs.
Comment est extrait notre miel polyfloral ?
L’extraction du miel des rayons en fin de saison consiste à briser le sceau de cire et à retirer le miel par centrifugation. Le miel est ensuite filtré et, dans certains cas, filtré et chauffé pour éliminer les levures qui pourraient endommager. Une fois mis en bouteille, certains produits peuvent avoir tendance à durcir en raison de la cristallisation des sucres.
Les « noyaux »
Cela peut être pertinente mais, comme les miels entièrement naturels contiennent des grains de pollen, la présence de particules est inévitable, sauf si elle a été finement filtrée.
Les conséquences
Le contrôle de la cristallisation dépend du rapport glucose / eau (1,50 à 1,75) car c’est celui-ci qui régit l’étendue et la vitesse du processus. Si cet aspect peut être contrôlé, le miel doit rester un matériau visqueux et fluide pendant le stockage à température ambiante.
Paramètres techniques
liquéfié, homogénéisé, purifié
Origine
Le miel vient d’Europe centrale et orientale.
Conditionnement
Notre miel est emballé dans des fûts métalliques allant de 290 à 295 kg