Řepkový med
Řepkový med je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších sladidel do potravin a po staletí si stále uchovává „přirozený“ vzhled.
Výroba řepkového medu
Nejvíce medu produkují dva druhy včel, zejména Apis mellifera (tzv. včela medonosná).
Extrakce řepkového medu
Stáčení medu z plástů na konci sezóny zahrnuje porušení voskové pečeti a odstranění medu odstředěním. Med se poté přecedí a v některých případech přefiltruje a zahřeje, aby se odstranily kvasinky, které by mohly způsobit zkažení. Po plnění do lahví mohou být některé produkty náchylné ke ztvrdnutí v důsledku krystalizace cukrů. Řízení krystalizace závisí na udržování poměru glukózy k vodě v oblasti 1,50-1,75, protože právě tento poměr určuje rozsah a rychlost procesu. Pokud lze tento aspekt kontrolovat, pak by měl med zůstat viskózním tekutým materiálem během skladování při okolní teplotě.
Technické parametry
zkapalněný, homogenizovaný, čistý
Balení
Kovové plechovky o hmotnosti 25 kg.
Řepkový med
Popis řepkového medu
Řepkový med je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších sladidel do potravin a po staletí si stále uchovává „přirozený“ vzhled.
Výroba řepkového medu
Nejvíce medu produkují dva druhy včel, zejména Apis mellifera (tzv. včela medonosná).
Extrakce řepkového medu
Stáčení medu z plástů na konci sezóny zahrnuje porušení voskové pečeti a odstranění medu odstředěním. Med se poté přecedí a v některých případech přefiltruje a zahřeje, aby se odstranily kvasinky, které by mohly způsobit zkažení. Po plnění do lahví mohou být některé produkty náchylné ke ztvrdnutí v důsledku krystalizace cukrů. Řízení krystalizace závisí na udržování poměru glukózy k vodě v oblasti 1,50-1,75, protože právě tento poměr určuje rozsah a rychlost procesu. Pokud lze tento aspekt kontrolovat, pak by měl med zůstat viskózním tekutým materiálem během skladování při okolní teplotě.
Technické parametry
zkapalněný, homogenizovaný, čistý
Balení
Kovové plechovky o hmotnosti 25 kg.