Miel polifloral
Descripción de miel polifloral
La miel polifloral es uno de los edulcorantes más antiguos y apreciados y, a lo largo de los siglos, ha conservado una imagen natural.
Elaboración
La mayor parte de la miel es producida por la abeja europea (apis mellifera), también conocida como abeja doméstica o abeja melífera. Èsta es una especie de himenóptero apócrito de la familia Apidae.
– La miel floral
La materia prima para su producción es el néctar, una solución diluida de azúcares que se encuentra en los nectarios de las plantas con flores.
La extracción
La extracción de la miel de los panales al final de la temporada consiste en romper el sello de cera y extraer la miel por centrifugación. A continuación, la miel se cuela y, en algunos casos, se filtra y se calienta para eliminar las levaduras que podrían provocar su deterioro. Una vez embotellada, en ocasiones tiende a endurecerse debido a la cristalización de los azúcares.
Los “núcleos”
Su presencia en la miel puede ser relevante pero, como las mieles naturales contienen granos de polen, la presencia de dichas partículas es inevitable a menos que se haya colado finamente.
Parámetros técnicos y de calidad
El control de la cristalización depende de que la relación entre la glucosa y el agua se mantenga entre 1,50 y 1,75. Esta relación es la que gobierna el alcance y la velocidad del proceso. Si se puede controlar este aspecto, la miel debería mostrarse como un material viscoso y fluido durante su almacenamiento a temperatura ambiente.
Parámetros técnicos
Licuada, homogeneizada, purificada
Procedencia
Europa central y Europa del este
Embalaje
contenedores metálicos de 290 a 295 kg netos cada uno.
Miel polifloral
Descripción
La miel polifloral es uno de los edulcorantes más antiguos y apreciados y, a lo largo de los siglos, ha conservado una imagen natural.
Elaboración
La mayor parte de la miel es producida por la abeja europea (apis mellifera), también conocida como abeja doméstica o abeja melífera. Esta es una especie de himenóptero apócrito de la familia Apidae.
La miel floral
La materia prima para su producción es el néctar, una solución diluida de azúcares que se encuentra en los nectarios de las plantas con flores.
La extracción
La extracción de la miel de los panales al final de la temporada consiste en romper el sello de cera y extraerla mediante un método denominado extracción por centrifugación. A continuación, la miel se cuela y, en algunos casos, se filtra y se calienta para eliminar las levaduras que podrían provocar su deterioro. Una vez embotellada, en ocasiones tiende a endurecerse debido a la cristalización de los azúcares.
Los núcleos
Su presencia en la miel puede ser relevante pero, como la miel natural contiene granos de polen, la presencia de dichas partículas es inevitable a menos que se haya colado finamente.
Parámetros técnicos y de calidad
Licuada, homogeneizada y purificada.
El control de la cristalización depende de que la relación entre la glucosa y el agua se mantenga entre 1,50 y 1,75. Esta relación es la que gobierna el alcance y la velocidad del proceso. Si se puede controlar este aspecto, la miel debería mostrarse como un material viscoso y fluido durante su almacenamiento a temperatura ambiente.
Procedencia
Europa central y Europa del este.
Embalaje
Contenedores metálicos de 290 a 295 kg netos cada uno.