El trigo es uno de los cultivos de cereales más antiguos con miles de variedades, que se utilizan para la elaboración de pan, harina, pasta, alcohol y otros. Es el segundo grano más producido en el mundo, después del maíz.
Hay dos categorías principales de trigo: trigo de primavera y trigo de invierno. Hay otras subcategorías, que dependen del color, la forma o la dureza. Es rico en carbohidratos, proteínas, fibra y minerales como selenio, manganeso y otros.