Polivirág méz
A polivirág méz az egyik legrégebbi és legkedveltebb édesítőszer az élelmiszerekhez, és az évszázadok során továbbra is megőrizte természetes arculatát.
A polivirág méz készítése
A legtöbb mézet két méhfaj termeli, ezek között is kiemelkedik az Apis mellifera (az úgynevezett mézelő méh).
– A virágméz
Az kinyerése
A méz kinyerése a lépekből a szezon végén magában foglalja a viaszpecsét feltörését és a méz centrifugálással történő eltávolítását. A mézet ezután leszűrjük, és bizonyos esetekben tovább szűrjük és melegítjük, hogy eltávolítsuk az élesztőgombákat, amelyek romlást okozhatnak. A palackozást követően egyes termékek kikeményedhetnek a cukrok kikristályosodása miatt.
A „magok”
A „magok” jelenléte a mézben lényeges lehet, de mivel a teljesen természetes mézek pollenszemeket tartalmaznak, a szemcsék jelenléte elkerülhetetlen, hacsak nem finomra szűrték.
Következésképpen
A kristályosodás szabályozása attól függ, hogy sikerül-e a glükóz-víz arányt 1,50-1,75 között tartani, mivel ez határozza meg a folyamat mértékét és sebességét. Ha ez a szempont szabályozható, akkor a méz viszkózus, folyékony anyag marad szobahőmérsékleten történő tárolás során.
Technikai paraméterek
liquefied, homogenized, purified
Eredet
Csomagolás
Fém dobok 290-295 kg-os hálóban.
Polivirág méz
A méz polivirág leírása
A polivirág méz az egyik legrégebbi és legkedveltebb édesítőszer az élelmiszerekhez, és az évszázadok során továbbra is megőrizte természetes arculatát.
A polivirág méz készítése
A legtöbb mézet két méhfaj termeli, ezek között is kiemelkedik az Apis mellifera (az úgynevezett mézelő méh).
– A virágméz
Az kinyerése
A méz kinyerése a lépekből a szezon végén magában foglalja a viaszpecsét feltörését és a méz centrifugálással történő eltávolítását. A mézet ezután leszűrjük, és bizonyos esetekben tovább szűrjük és melegítjük, hogy eltávolítsuk az élesztőgombákat, amelyek romlást okozhatnak. A palackozást követően egyes termékek kikeményedhetnek a cukrok kikristályosodása miatt.
A „magok”
A „magok” jelenléte a mézben lényeges lehet, de mivel a teljesen természetes mézek pollenszemeket tartalmaznak, a szemcsék jelenléte elkerülhetetlen, hacsak nem finomra szűrték.
Következésképpen
A kristályosodás szabályozása attól függ, hogy sikerül-e a glükóz-víz arányt 1,50-1,75 között tartani, mivel ez határozza meg a folyamat mértékét és sebességét. Ha ez a szempont szabályozható, akkor a méz viszkózus, folyékony anyag marad szobahőmérsékleten történő tárolás során.
Technikai paraméterek
liquefied, homogenized, purified
Eredet
Csomagolás
Fém dobok 290-295 kg-os hálóban.